100G Activated Almond Raw Soaked Dehydrated Kacang Almond – BULKBIN

100G Activated Almond Raw Soaked Dehydrated Kacang Almond – BULKBIN

produced by AHARA

Kacang aktif telah direndam dalam air selama sekitar 12-24 jam untuk memulai proses perkecambahan; dan kemudian dikeringkan kembali secara perlahan, sehingga masih garing. Benih yang berkecambah (sekarang diaktifkan setelah dorman) mulai memecah beberapa protein yang tersimpan, pati (karbohidrat) dan minyak menjadi bentuk energi bagi tunas muda untuk menumbuhkan akar dan tunas. Bahan kimia tanaman lain dalam biji juga mulai berubah seperti fitat (asam fitat AKA atau inositol hexaphosphate).

Fitat adalah senyawa penyimpanan tanaman yang mengikat mineral: besi, seng, kalsium, magnesium dan fosfat sehingga kurang tersedia untuk diserap. Selama perkecambahan, keberadaan air melepaskan enzim fitase yang memecah fitat melepaskan mineral untuk digunakan tanaman. Artinya kita juga harus bisa menyerap mineral tersebut dengan lebih baik.

Ada banyak penelitian tentang biji-bijian dan kacang-kacangan yang menunjukkan perendaman dan/atau perkecambahan menurunkan jumlah fitat dalam biji, dan beberapa menunjukkan jumlah mineral yang mudah diserap meningkat.

Activated nuts have been soaked in water for around 12-24 hours to begin the germination process; and then slowly dried again, so they’re still crisp. A germinating seed (now activated after being dormant) begins to break down some of the stored proteins, starches (carbohydrates) and oils into forms of energy for the young sprout to grow roots and shoots. Other plant chemicals in the seed also begin to change such as phytates (AKA phytic acid or inositol hexaphosphate).

Phytate is a plant storage compound which binds minerals: iron, zinc, calcium, magnesium and phosphate making them less available for absorption. During germination, the presence of water releases phytase enzymes which break down phytates releasing the minerals for the plant to use. This means we should also be able to absorb these minerals better.

There are numerous studies in grains and legumes that show soaking and/or germination decreases the amount of phytate in the seed, and some go on to show the amount of easily absorbed minerals increases.